Лето в самом разгаре, а значит, впереди солнечные дни, прогулки и, конечно же, освежающие напитки.

17 июня в России отмечают по-настоящему народный праздник — День русского кваса.

Квас имеет более тысячелетнюю историю. Первые упоминания о нем можно найти в древнерусских летописях, датируемых временами князя Владимира. По преданию, он щедро раздавал народу «мед да квас».

Квас - это безалкогольный напиток с объемной долей этилового спирта не более 1,2 %, изготовленный в результате незавершенного спиртового или спиртового и молочнокислого брожения сусла.

Как выбрать «настоящий» квас?

В соответствии с ГОСТ 31494-2012 «Квасы. Общие технические условия», в состав натурального кваса входит:

·         зерновое, фруктово-ягодное, овощное, пряно-ароматическое и другое растительное сырье и продукты его переработки;

·         сахар и другие сахаросодержащие продукты;

·         вода питьевая или минеральная природная столовая;

·         соль поваренная пищевая;

·         мед натуральный и другие продукты пчеловодства;

·         производственные микроорганизмы - дрожжи и молочнокислые бактерии, обеспечивающие качество и безопасность квасов;

·        пищевые добавки.

Не допускается в традиционном квасе использование искусственных и идентичных натуральным вкусоароматических веществ и ароматизаторов, синтетических и неорганических красителей, подсластителей, консервантов. Если в составе нет упоминания о продуктах брожения (дрожжи, молочнокислые бактерии), то перед вами, скорее всего, не «настоящий» квас, а сладкий газированный напиток со вкусом кваса.

На прилавках магазинов представлен квас следующих видов:

·        нефильтрованный неосветленный: не подвергнут сепарированию, фильтрованию, осветлению;

·        нефильтрованный осветленный с применением осветляющих материалов;

·        фильтрованный: осветлен посредством фильтрования и/или сепарирования;

·        пастеризованный: подвергнут тепловой обработке с целью повышения биологической стойкости;

·        холодной стерилизации (обеспложенный): подвергнут обеспложивающему фильтрованию с целью повышения биологической стойкости.

Квас полезен содержанием витаминов группы В и витамина С, которые благотворно влияют на нашу нервную систему и защитные свойства организма, а благодаря молочной кислоте, напиток прекрасно утоляет жажду.

Убедиться в качестве и безопасности кваса можно в рамках проведения лабораторных испытаний.

По вопросам испытаний продукции обращаться по телефону:

(8512) 36-92-14 – Саркисова Наталья Викторовна – начальник лаборатории ФБУ «Астраханский ЦСМ».